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更新日：2020年3月10日
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アニサキスに関する情報を提供します
生鮮魚介類に寄生したアニサキスによる食中毒が発生しています。
次のことに気をつけてアニサキスによる食中毒を予防しましょう。
「目視で確認！」
目視で確認して、アニサキス幼虫を除去してください。
「鮮度を徹底！」
新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いてください。
「加熱・冷凍で予防！」
加熱してください。（アニサキス幼虫は60℃では数秒で、70℃以上では瞬時に死滅します。）
冷凍してください。（-20℃で24時間以上冷凍すると死滅します。）
リーフレット「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」（厚生労働省）（PDF：166KB）
食品衛生グループ
電話 045-210-4940
このページの所管所属は健康医療局 生活衛生部生活衛生課です。