収去検査

※収去：食品衛生法第28条の規定により、知事が必要であると認めたとき、食品衛生監視員が検査に必要な量だけ食品等を無償で抜き取りをすることです。

残留物質検査

食肉及び食鳥肉に抗菌性物質、動物用医薬品等が残留していないかを調べます。

残留抗菌性物質検査

食肉及び食鳥肉中に抗菌性物質が含まれていないかを特定の細菌を利用して検査します。

残留合成抗菌性物質、残留動物用医薬品検査

食肉中に合成抗菌剤及び動物用医薬品が食品衛生法で定められた残留基準値を超えて含まれていないか、抽出、精製等を行い、分析機器（高速液体クロマトグラフ）を用いて測定し、検査します。