更新日：2024年1月19日
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農産物の上手な利用法（ユズカード/作り方）
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 作り方 |
| （1）ユズの表面をサッと洗い、沸騰水に30秒から1分入れ、冷水にとる。
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| （2）ユズの表面の汚れをきれいに洗う。
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| （3）ユズを横半分に切り、ハンドジューサーで果汁を搾る。
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| （4）無塩バターを小さな塊にする。
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| （5）卵を割り、ボールに入れてほぐし、裏ごしする。
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| （6）（5）のボウルに（3）のユズの果汁、（4）の無塩バター、砂糖を入れる。
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| （7）全体をザッとかき混ぜる。
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| （8）（5）のボウルより2まわりくらい大きいボウルに、深さの3分の1から2分の1くらいまで水を入れ、50℃くらいの湯を沸かす。
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| （9）（5）のボウルを湯煎にかけ、ヘラで底をこするように撹拌しながら、火にかけたボウルの湯が90℃以上になるように加熱する。
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| （10）攪拌しながら加熱を続け、時々ヘラに着くカードのトロミの状態、煮詰め具合いを確認する。
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| （11）良好なトロミの煮詰め具合になったら、殺菌したガラスビンにユズカードを入れる。
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| （12）ふたを軽くして、80℃で20分間脱気加熱する。
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| （13）脱気加熱が終了したら、ビンのフタをキュッと閉め、フタを下にして30分間、置く。
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| （14）30分間の倒立放冷が終了したら、流水で冷却する。
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| （15）カードが冷えたら、ビンの外側の汚れを完全に洗い落とし、水を拭き取る。
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| （16）製造に係わる情報を付けたラベルを貼り、冷暗所に保存する。
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