更新日：2024年1月24日
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農産物の上手な利用法(トマトジュースの材料)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 材 料 |
| トマト 1kg 塩(シ゛ュースの0.3%) 2～2.5g 保存用ガラスビン ビンの栓 |
★トマト
ジュース原料のトマトは完熟したトマトを用いるのが肝要です。ヘタの所まで真っ赤に熟したトマトでないと色も良くありません。また、ジュースの歩留まりが少なくなります。
トマトは品種により、甘味、酸味、皮の厚さ、種の状態が異なります。
完熟トマト1kgを原料にすると750mlくらいのトマトジュースができます。
★食塩
食塩を少し加えることでトマトの甘味が引き立ちます。加える量は好みで良いのですが、0.3％程度加えれば十分です。加えすぎると塩味が強くなり、飲みにくくなります。★容器
トマトジュースの保存容器としてはビールビンが優れものです。大ビンですと600ml以上入りますし、小ビンも何種類かあります。ビールビンの栓は新しいものを使わなければなりませんが、最近は手作りビールの流行もあり、栓や打栓用の道具も比較的簡単に手に入ります。
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