更新日：2024年2月20日
ここから本文です。
農産物の上手な利用法(桜の花漬(1kg)/作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 材料 | 作り方のアドバイス | 農産物の上手な利用法の表紙 |
| 作り方 |
（1）八重桜の花は七分咲きの頃、丁寧に摘み取る。
（2）八重桜の花を摘み取ったら、速やかに、漬け込みを行う。
（3）容器に桜の花と塩を交互に入れ、キュッキュッと軽く押しながら詰めていく。
（4）桜の花をすべて容器に詰めたら、残った塩を上にのせる。
（5）分量の白梅酢を容器の縁に沿うように、流し入れる。
（6）桜の花を壊さないように、手に体重をのせながら、ゆっくりとまんべんなく押していき、梅酢を桜の花の上まであげる。
（7）押し蓋をのせ、重石は片寄らないようにのせる。
（8）1～2日後に、桜の花の固まりを解しながら、全体を天地返しをする。
（9）漬け液を戻し加え、押し蓋をのせ、重石は片寄らないようにのせる。
仕上げ
塩 陰干した桜花の20％
（10）漬け込み後、1～2週間くらいで、桜の花を引き上げ、ギュッと絞る。
（11）ザルやセイロの上に広げ、陰干しをする。
（12）陰干しが終わったら、陰干しした桜の花の重量の20％の食塩を加え、まぶす。
（13）清潔な容器に入れ、乾かさないようにして、冷暗所に保管する。
| 材料 | 作り方のアドバイス | 農産物の上手な利用法の表紙 |
このページに関するお問い合わせ先
生産環境部（品質機能研究課）
電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
このページの所管所属は 農業技術センターです。