更新日：2024年2月20日
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ハクサイ(刻み)浅漬：作り方
農産物の上手な利用法
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| 作り方 |
| （1）ハクサイは傷んだところをとりのぞき、たて（縦）に二つ割りし、水で洗う。
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| （2）水を良く切り、ハクサイのしん（芯）をとりのぞき、2cm幅に切る。
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| （3）分量の水に塩を良くとかす。
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| （4）漬物容器にハクサイを全部入れ、上から（3）の塩水を注ぎ込む。
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| （5）ハクサイの上に水が出てくるまで、手で、キュッキュッと押しつける。
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| （6）ハクサイの上に水が上がってきたら、押しぶた（蓋）をのせ、2から3kgの重石をのせる。
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（7）漬物容器に異物が入らないよう、 ふた（蓋）をして、涼しいところにおく。
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| （8）1から2日で淡塩味の浅漬けハクサイとして食べられる。
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| 作り方のアドバイス |
★歩留まり
漬け込み1日でハクサイ2.5kgは2.0kgくらいになり、漬け液は1.5リットルは2.0リットルくらいになります。ハクサイの塩濃度は2.1％前後、漬け液の塩濃度は3.9％前後になります。
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電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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