更新日：2024年1月19日
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農産物の上手な利用法(レモンカード/作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 作り方 |
| （1）レモンは表面の汚れをきれいに洗う。
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| （2）レモンの果皮を薄くすり下ろす。
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| （3）レモンの果汁を搾る。
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| （4）無塩バターを小さな塊にする。
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| （5）卵を割り、ボウルに入れてほぐし、裏ごしする。
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| （6）（5）のボウルに（3）のレモンの果汁、（4）のバター、（2）のレモンの皮、砂糖を入れる。
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| （7）全体をザッとかき混ぜ、卵と砂糖を全体に分散させる。
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| （8）（5）のボウルより2まわりくらい大きいボウルに水を張り、湯を沸かす。
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| （9）（8）のボウルの水が50℃くらいになったら、（5）のボウルを湯煎にかける。
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| （10）湯煎にかけたら、よく攪拌しながら、湯煎が90℃以上になるように加熱を続け、時々とろみを確認する。
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| （11）ボウルの中がサラサラからモッタリとなり、攪拌しているヘラにとろりと付いてきたら加熱を終了する。 |
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生産環境部（品質機能研究課）
電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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