農産物の上手な利用法(リンゴペクチン液の検定/検定のやり方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| （3）リンゴペクチン液を入れたボウルに砂糖を加え、かき混ぜる。
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| （4）ペクチン液を良くかき混ぜながら、加熱を続ける。
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| （5）5～10分加熱したら、秤で重量をはかり、ペクチン液の重量が333gとなったかを確認する。ペクチン液が333g以上あるなら、加熱を続ける。
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| （6）ボウルのペクチン液の加熱を続け、時々、秤で重量をはかり、333gになったら、加熱を終える。
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| （7）ガラスビンを蒸し器から取り出し、ペクチン液をビンに詰める準備をする。
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| （8）ペクチン液を分注用具に入れ、ガラスビンにペクチン液をに詰める。
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| （9）フタを軽くして、蒸し器に入れ、5～10分間加熱する。
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| （10）5～10分後、蒸し器から取り出し、フタをキュッと閉め、ガラスビンを逆さにおく。
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| （11）30分後、ガラスビンをおき直し、水で冷やす。
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| （12）ペクチンが冷えたら、ガラスビンを取り出し、水気を拭き取り、2～3日放置する。
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| （13）ガラスビンを傾けて、ペクチンのゼリー化の状況をみたり、フタを開け、スプーンでペクチンゼリーをすくいとって、ゼリー化の状態を見る。
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