更新日：2024年1月24日
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農産物の上手な利用法(イチゴジャム（プレザーブ）の作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 作り方 |
| （1）イチゴの表面をサッと洗い、水を切る。
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| （2）イチゴのヘタを取る。
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| （3）分量の砂糖を三つに分ける。
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（4）イチゴを大きな鍋に入れ、砂糖の3分の1を加え、全体にまぶす。
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| （5）焦がさないように、中火で加熱する。
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| （6）全体が沸騰してきたら、火を弱めて加熱する。
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（7）沸騰して、10～15分経ったら、3分の1の砂糖を加え、弱火で加熱する。
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| （8）再度沸騰して、10～15分経ったら、残りの3分の1の砂糖を加え、弱火で加熱する。
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| （9）再度沸騰して、10～15分経ったら、レモン果汁とペクチン液を加え、弱火で加熱する。
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| （10）沸騰すると泡が表面に浮いてくるので、すくい取る。 |
| （11）コップテストでゼリーの固まり度合いを確認する。固まり度合いがほど良くなったら加熱を終わる。
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| （12）煮上がったイチゴジャムをきれいなビンに詰める。
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| （13）脱気(100℃:15分)、倒立放冷(30分)する。
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| （14）水で冷却し、ビンの外側を洗浄する。
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| （15）ラベルを貼り、冷暗所に保存する。
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