更新日：2024年1月24日
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農産物の上手な利用法(キュウリの醤油漬け/作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 作り方 |
(1)20％塩漬キュウリは約2cmの厚みに切る。
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(2)容器に切った塩漬けキュウリを入れ、水に浸ける。
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(3）水を時々攪拌し、数時間おきに水を交換する。
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（4）1昼夜、水に晒し、塩抜きする。
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（5）塩抜きの終えたキュウリを袋に入れ、重石をのせ、脱水する。
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（6）脱塩キュウリ、漬物容器、醤油、酢、味醂とせん切りショウガを揃える。
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（7）脱塩、脱水したキュウリとせん切りしたショウガを混ぜる。
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（8）ショウガを混ぜたキュウリを漬物容器に入れる。
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（9）容器に入れたキュウリに調味料を加える。
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（10）容器に入れたキュウリと調味料をかき混ぜる。
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（11）容器にフタをして冷暗所に保存し、時々かき混ぜる。
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（12）漬け込み2～3日で味がなじむ。
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