更新日：2024年1月31日
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農産物の上手な利用法（赤タマネギのピクルス/作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 作り方 |
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| （1）ピクルスに向いた小さな赤タマネギを選び出す。
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| （2）赤タマネギをボウルにいれる。
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| （3）赤タマネギを入れたボウルに水を入れ、赤タマネギを水に浸す。
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| （4）赤タマネギの上下の茎、根の部分を切り取る。
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| （5）赤タマネギの表面の薄くなった部分を剥く。
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| （6）容器を洗浄し、食酢、砂糖、食塩を準備する。
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| （7）香辛料のトウガラシ、黒コショウ、ローレル、シナモンスティックを準備する。
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| （8）赤タマネギと容器、酢を75℃のスチームオーブンに入れる。
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| （9）スチームオーブンから容器と赤タマネギを取り出し、手早く半分量の赤タマネギを容器に入れる。
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| （10）容器に香辛料のトウガラシ、黒コショウ、ローレル、シナモンスティックを入れる。
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| （11）容器に塩、砂糖を入れる。
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| （12）残りの赤タマネギを容器に入れる。
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| （13）容器に75℃に熱した酢を入れる。
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| （14）容器に熱湯を入れる。
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| （15）容器のフタをして、逆さにおく。
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| （16）容器を一晩逆さにおいたら、容器の外側を水洗いし、保存する。
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| （17）1から2ヶ月で赤タマネギに味が浸透する。
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