更新日：2024年2月20日
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農産物の上手な利用法(サワークラウト･４ツ割/作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
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| 作り方 |
（1）キャベツは傷んだところをとりのぞき、たて（縦）に四つ割りする。
（2）水で洗い、水を良く切る。
（3）分量の水に塩を良くとかし、差し水を作る。
（4）キャベツに塩を振りながら、容器に並べ入れる。
（5）キャベツが全部入ったら、（3）の塩水を注ぎ込む。
（6）キャベツの上に押しぶた（蓋）をのせ、重石をのせる。
（7）漬物容器に異物が入らないよう、おおい（覆い）をする。
（8）1～2日で水がキャベツの上まであがり、1週間くらいたつと泡が出てくる。
（9）容器に塩漬けキャベツをキッチリと詰め、一段詰めたら、キャラウェイを4分の1くらいパラパラとふる。
（10）また、一段詰めたら、キャラウェイを4分の1くらいパラパラとふる。これを繰り返し、キャベツを容器に全部詰める。
（11）漬け液を容器のフチに沿わせるように、キャベツの上まで注ぎ込む。
（12）押しフタ(蓋)をし、重石をのせ容器に異物が入らないよう、おおい（覆い）をする。
（13）10～2週間くらいたつと泡立ちがとまり、発酵が終了する。容器から取り出し利用する。
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電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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