更新日：2024年1月19日
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農産物の上手な利用法（夏ミカンマーマレード/作り方・その1）
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 作り方・その1 |
| 工程1(前処理) |
| （1）夏ミカンの表面をサッと洗う。
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| （2）夏ミカンを沸騰水で3分くらい加熱し、水で冷却する。
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| （3）夏ミカンの表面をよく洗う。
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| （4）夏ミカンを縦4つに切る。
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| （5）皮を剥く。
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| （6）皮の両端の幅の狭いところと中頃の幅の広い、幅のそろったところに分けながら細切りする。
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| （7）夏ミカンの果汁をしぼる。
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| （8）レモンの果汁をしぼる。
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| （9）分量の砂糖を3～4等分する。
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| 工程2(皮と絞りカスの苦味抜き) |
| （10）（6）の幅の広い方の夏ミカンの皮を20倍量の沸騰水で10分間加熱する。
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| （11）（10）の水を換えて、再度20倍量の沸騰水で10分間加熱し、水を切る。
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| （12）（6）の幅の狭い夏ミカンの皮を20倍量の沸騰水で10分間加熱する。
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| （13）（12）の水を換えて、再度20倍量の沸騰水で10分間加熱し、水をきる。
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| （14）（7）の搾りカスを水で洗う。
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| （15）（14）の絞りカスを20倍量の沸騰水で10分間加熱し、水を切る。
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