更新日：2024年1月19日
ここから本文です。
農産物の上手な利用法(キンカンの砂糖煮･材料)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 材 料 |
| キンカン 800g 砂糖 500g |
★キンカン
日本で栽培されているキンカンには5種類あります。ナガキンカン、マルキンカンン、ネイハキンカン、チョウジュキンカン、マメキンカンで、これらはすべて中国南部の原産です。キンカンは植物の分類学からはミカンの属するカンキツ属ではなくキンカン属に分類されています。
キンカンは家庭果樹として広く栽培されていますが、農産物としてまとまって生産・出荷しているのは宮崎県、和歌山県、鹿児島県、高知県です。
★砂糖
砂糖はグラニュー糖があれば、グラニュー糖を用いてください。上白糖や白ザラメがあるなら上白糖や白ザラメを用いてもよいでしょう。使用する砂糖によって煮汁の状態が少し変わってきます。
★キンカンの加工品
キンカンは生果で皮ごと食べますが、ここで紹介した砂糖煮以外にも、シロップ漬け、砂糖漬け、マーマレード、焼酎漬けなどに加工されます。特に砂糖を使った加工品は風邪やのどがイライラするようなとき、のどのクスリとして利用されています。また、中国では果実の砂糖煮が非常に好まれていますが、キンカンはその中でも非常に多く加工され、食べられています。
キンカンの砂糖煮の作り方へ
キンカンの砂糖煮のビン詰めへ
作り方のアドバイスへ
農産物の上手な利用法へ戻る
このページに関するお問い合わせ先
生産環境部（品質機能研究課）
電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
このページの所管所属は 農業技術センターです。