更新日：2024年1月24日
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農産物の上手な利用法(キウイフルーツジャム/材料)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 材 料 |
| キウイフルーツ (皮剥き・完熟未追熟果) 35kg 砂 糖 27kg |
| 作り方 |
| （1）キウイフルーツを水洗する。 |
| （2）キウイフルーツの軸と花落ちの両端を包丁で切り落とす。 |
| （3）キウイフルーツを縦置きにし、包丁で皮をきれいに削ぎ落とす。 |
| （4）キウイフルーツを野菜カッターに2～3回かけて細切する。
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| （5）細切したキウイフルーツを二重釜に入れ、加熱する。
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| （6）果肉が沸騰したら、分量の砂糖を全部入れる。 |
| （7）攪拌しながら加熱を続け、時々煮詰め具合いを確認する。 |
| （8）良好な煮詰め具合になったら、殺菌したガラス瓶にジャムを入れる。 |
| （9）ふたを軽くして、脱気殺菌する。 |
| （10）脱気殺菌が終了したら、ふたを堅く閉め、倒立放冷する。 |
| （11）倒立放冷が終了したら、流水で冷却する。 |
| （12）ジャムが冷えたら、ビンの外側の汚れを完全に洗い落とし、水を拭き取る。 |
| （13）製造に係わる情報を付けたラベルを貼り、冷暗所に保存する。
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作り方のアドバイスは、
キウイフルーツジャムの作り方
を参考にしてください.
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このページに関するお問い合わせ先
生産環境部（品質機能研究課）
電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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