更新日：2024年2月20日
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農産物の上手な利用法（カラシナ(大山菜)のきざみ浅漬/作り方）
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 材料 | 作り方のアドバイス | 農産物の上手な利用法の表紙 |
| 作り方 |
| （1）大山菜は傷んだところをとりのぞき、水で洗う。
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| （2）水を良く切り、2cm幅に切る。
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| （3）分量の水に塩を良くとかす。
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| （4）漬物容器に大山菜を全部入れ、上から（3）の塩水を注ぎ込む。
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| （5）大山菜がしんなりしてくるまで、手で、キュッキュッと揉み込む。
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| （6）大山菜がしんなりし、水がでてきたら、押しぶた（蓋）をのせ、1～2kgの重石をのせる。
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| （7）漬物容器に異物が入らないよう、ふた（蓋）をして、涼しいところにおく。
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| （8）1週間位で乳酸発酵が始まり、浅漬けの大山菜として風味がでる。
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電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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