更新日：2024年2月20日
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農産物の上手な利用法(小梅干し(２００g･梅酢)/作り方)
「農産物の上手な利用法」のページでは、オープンラボで実験された農産加工実験や神奈川県農業技術センターの過去の研究成果を紹介しています。
| 材料 | 作り方のアドバイス |
| 作り方 |
（1）小梅を水洗いする。
（2）水洗した小梅をザルにとり、水気をザッときったら、表面についてる水分を乾いた布巾でサッと拭き取る。
（3）小梅を容器に入れる。
（4）容器に入れた小梅に梅酢を注ぎ入れる。
（5）ポリエチレン袋に水を入れ、水重石を作る。
（6）容器に入れた小梅の上に（5）の水重石をのせる。
（7）容器にフタをする。
（8）1日1回、容器を軽く揺すり、小梅と梅酢をなじませる。
（9）浮いていた小梅が容器全体、あるいは容器の底まで降りてくるまで、毎日なじませる。
（10）小梅と梅酢が完全になじんだら、小梅を容器から取り出す。
（11）漬け上がった小梅をざるに広げて、天日に干す。
（12）天日干しの容器は直射日光の当たるところにおき、小梅の重量が干し始めの70％になったら干しを終了する。
（13）天日干しが終了したら、容器に入れ、製造にかんする情報を書いたラベルをつけ、冷蔵庫に入れて保存・利用する。
| 材料 | 作り方のアドバイス |
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生産環境部（品質機能研究課）
電話 ０４６３－５８－０３３３ 内線３４４から３４５
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